|
|
Koffie Amandelkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
250 gr bloem, 175 gr boter, 125 gr basterdsuiker.
Marsepeinvulling:
200 gr gemalen amandelen, 100 gr basterdsuiker, 100 gr poedersuiker, 1 eidooier, 1 eetl. koffie essence.
Garneering:
2-3 eetl. geblancheerde amandelen.
Voorbereiding:
Oven voor verwarmen op 160 gr. vet de vorm in met boter.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem voor de koek in een kom en wrijf de boter erdoor.
roer de suiker erdoor en kneed tot een stevig deeg. voor de vulling;
Meng in een kom de gemalen amandelen, basterd en poedersuker roer de eidooier en koffie essence erdoor voeg zonodig extra essence toe voor een mooie structuur.
rol de marsepein uit met een met bloem bestoven werkvlak tot een cirkel die makkelijk in de vlaaivorm past.
Verdeel het deeg in 2 porties de ene iets groter dan de andere rol de grootste uit en druk deze uit op de bodem van de vorm.
Leg de parsepein erop en rol de tweede portie deeg uit.
Leg de tweede laag deeg op de marsepein en druk stevig aan bij de rand.
Druk er amandelen in, ter decoratie en bak de koek 45-50 min. in de oven tot hij stevig en goudbruin is, laat hem in de vorm afkoelen neem de koek eruit als hij afgekoeld is en snijd hem in punten.
|
|
|